Η παραγωγή του λικέρ

Τα βότανα και τα φρούτα συλλέγονται ένα-ένα από τα βουνά των Αστερουσίων και από βιοκαλλιέργειες, γιατί την ποιότητα ενός προϊόντος την κρίνουμε από τις πρώτες ύλες και από την διαδικασία παραγωγής. Οι πρώτες ύλες καθαρίζονται, πλένονται και στη συνέχεια τοποθετούνται μαζί με τσικουδιά σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Τα φρούτα παραμένουν στην τσικουδιά για αρκετές εβδομάδες, η αλκοόλη παίρνει τις ουσίες, το χρώμα και το άρωμα της πρώτης ύλης. Ακολουθεί η προσθήκη του σιροπιού για να γίνει η σύνθεση του λικέρ. Με την ποσότητα της ζάχαρης είμαστε λίγο πιο προσεχτικοί, παρόλο που η ζάχαρη είναι ένας από τους κυριότερους προμηθευτές ενέργειας, σκεπάζει τα πλούσια αρώματα των καρπών. Το λικέρ παραμένει για πολλούς μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, για να δέσουν τα αρώματα και οι γεύσεις. Αφού φιλτραριστεί, το λικέρ εμφιαλώνεται.