Γκασπάτσο καρπουζιού

Gazpacho END

  • 250 γρ ντομάτες
  • 700 γρ καρπούζι
  • 1/2 αγγούρι
  • 1 χούφτα φρέσκα φύλλα μέντας
  • 4 κουταλιές λάδι
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 3 κουταλιές λικέρ ρόδι-τσίλι Dinapoja
  • αλάτι και πιπέρι
  • γαρνιτούρα: φέτα και λίγα φύλλα μέντας
  • Πολτοποιούμε στο μπλέντερ την ντομάτα, το καρπούζι , το αγγούρι, την μέντα και το λάδι. Προσθέτουμε το λικέρ, το λεμόνι, λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Γαρνίρουμε την σούπα με φέτα και φρέσκα φύλλα μέντας. Σερβίρουμε το γκασπάτσο παγωμένο.