Σαλάτα με σύκα, φέτα και σιρόπι ιβίσκου

Feigensalat Rucola

  • 1 κρεμμύδι σε κύβους
  • 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
  • 2 κουταλιές σιρόπι ιβίσκου Dinapoja
  • 1 κουταλιά ξύδι
  • αλάτι, πιπέρι
  • 6 κουταλιές ελαιόλαδο
  • ρόκα
  • λίγα φύλλα βασιλικού
  • 8 σύκα
  • φέτα σε κύβους

Για το ντρέσινγκ χτυπάμε δυνατά το κρεμμύδι, τη μουστάρδα, το σιρόπι, το ξύδι, αλάτι & πιπέρι και προσθέτουμε αργά το λάδι.
Ανακατεύουμε το μεγαλύτερο μέρος της ρόκας με το ντρέσινγκ και κρατάμε λίγη ρόκα και τον βασιλικό για την γαρνιτούρα.
Κόβουμε τα σύκα και τα προσθέτουμε μαζί με την φέτα. Περιχύνουμε την σαλάτα με λίγο ελαιόλαδο και γαρνίρουμε με την υπόλοιπη ρόκα και τα φύλλα βασιλικού.