Ντιπ μελιτζάνας

ntip

  • 2 μεσαίες μελιτζάνες
  • 200 gr γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 ½ κουταλιές σιρόπι ιβίσκου
  • 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλιά μαϊντανό
  • 1 σκελίδα σκόρδο πρεσαρισμένη
  • Αλάτι, πιπέρι
  • προαιρετικά λίγο ταμπάσκο
  • Τρυπάμε τις μελιτζάνες με ένα μαχαιράκι σε διάφορα σημεία και τις ψήνουμε στο γκριλ (περίπου 200 βαθμούς). Τις γυρνάμε συχνά, μέχρι να καεί η φλούδα και να μαλακώσουν.
    Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα και προσέχουμε να μην πάρουμε και καμένη φλούδα. Χοντροκόβουμε τη σάρκα και την ανακατεύουμε με το γιαούρτι, λάδι, σιρόπι, λεμόνι, σκόρδο και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο ταμπάσκο.

    Συνταγή εμπνευσμένη από τον chef Ottolenghi.