Μους πορτοκάλι με λικέρ, σιρόπι και αρωματισμένη ζάχαρη

mous

  • 2 φύλλα ζελατίνη
  • 1 αυγό
  • 2 κρόκους
  • 2 ασπράδια
  • 4 κουταλιές ζάχαρη
  • 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκάλι
  • 6 κουταλιές χυμό πορτοκάλι
  • 4 κουταλιές Λικέρ πορτοκάλι Dinapoja
  • 150 ml κρέμα γάλακτος
  • 2 κουταλιές ζάχαρη εσπεριδοειδών Dinapoja
  • σιρόπι Dinapoja της αρεσκείας σας
  • Μαλακώνουμε 2 φύλλα ζελατίνη σε κρύο νερό.
    Ανακατεύουμε με το σύρμα 1 αυγό, 2 κρόκους και 4 κουταλιές ζάχαρη.
    Προσθέτουμε 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού, 6 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού και χτυπάμε σε όχι πολύ καυτό μπεν μαρί, μέχρι να έχουμε σφιχτό αφρό.
    Στύβουμε τη ζελατίνη, την προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά.
    Προσθέτουμε 4 κουταλιές Λικέρ πορτοκαλιού Dinapoja, βγάζουμε από το μπεν μαρί και αφήνουμε να κρυώσει και να σφίξει ελαφρά, μετά ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.
    Χτυπάμε 150 ml κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί.
    Χτυπάμε 2 ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτοντας 2 κουταλιές ζάχαρη εσπεριδοειδών Dinapoja.
    Αναμιγνύουμε προσεχτικά τη σαντιγί και τη μαρέγκα με την κρέμα πορτοκαλιού. Μοιράζουμε σε ποτήρια και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
    Σερβίρουμε με σιρόπι Dinapoja και γαρνίρουμε με βρώσιμα άνθη και αρωματισμένη ζάχαρη.