Κολοκυθάκια με φέτα και ροδάκινα

kolokithaki

  • 2 κολοκυθάκια
  • 2 ροδάκινα
  • 200 γρ. φέτα
  • φύλλα βασιλικού
  • οδοντογλυφίδες
  • για το ντρέσινγκ:

  • 3 κουταλιές σιρόπι βασιλικού Dinapoja
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές ξύδι
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
  • Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε.
    Κόβουμε τα ροδάκινα σε οχτώ λεπτές φέτες και την φέτα σε κύβους.
    Τυλίγουμε την φέτα στα κολοκύθια και στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
    Σερβίρουμε τα τυλιγμένα κολοκυθάκια μαζί με τα ροδάκινα και λίγα φύλλα βασιλικού σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.